BUEZO RESTAURANTE
Cocina de temporada para grandes vinos de guarda.
LA EXPERIENCIA BUEZO, EN LA MESA
En Buezo, la mesa continúa lo que empieza en el viñedo. Nuestro restaurante nace para acompañar vinos de larga crianza con una cocina serena, precisa y muy pegada al páramo castellano. Un comedor luminoso, un menú y una carta que cambia con las estaciones para dejar que hablen del territorio y del tiempo.
NUESTRA OFERTA GASTRONÓMICA
JAVIER CORRAL
Jefe de cocina
Desde 2014, dirige la cocina de Buezo. Su punto de partida es el territorio: producto castellano, de temporada y, siempre que es posible, del propio entorno de la bodega. A partir de ahí construye una cocina precisa y contemporánea, donde los fondos reposados, las cocciones lentas y los detalles elegantes están pensados para acompañar vinos de larga crianza. Cada plato se diseña mirando a la copa: el restaurante es una prolongación natural de la bodega, donde todo gira en torno al mismo hilo conductor, el vino como forma de entender el tiempo.
